Я думаю что перед чеканкой ,видно что наплыв пробился и с двух сторон прибился штемпелем под ровную  на фото.

может быть это покажется глупым, но мне кажется эти углубления никак не связаны с технологией чеканки, мне кажется монеты использовались в какой то игре или ритуале, требовавшей фиксации монеты на какой то оси, обратите внимание на данный экземпляр, концентрические следы вокруг углубления, монету вращали с какой то целью, с какой остается только фантазировать, хотя памятуя внутреннюю политику Рима "panem et circenses" я думаю всё таки что это была какая то очень популярная, особенно в провинциях игра

возможно фиксация требовалась только с одной стороны, и было не важно 2 дырки у монеты или одна, с двумя удобнее, но можно и с одной, но это не больше чем мои фантази))

кстати забыл, пентассарий что я показал был одной монетой из комплекса, в комплексе были в основном пентассарии Маркианополя, обратите внимание на еще одну монету оттуда, никаких углублений, честно говоря теряюсь в догадках

А ну-ка я тоже вброшу в эту старую тему:
1 случай - понадобилось уничтожить на готовой отчеканенной монете одну из сторон, стереть всё изображение; для этого применили какой-то технологический процесс, в результате которого монету "выело" в глубь (аж металл в виде бортиков остался по сторонам), при этом получилось отверстие в центре + концентрические круги-следы и + круги как от керна ручной работы, тоже круговые. Тут, похоже, работали токарным станком или каким-то механизмом с приводом (водяная мельница? привязанные ослик?), чтобы так металл выточить, но вот отчего следы ???
2 случай - отверстия странной формы, таких раньше не видел...

Мы думаем с нашей позиции, но вот как поставить себя на место этих людей и думать как они. Все ведь было очень просто..иначе бы не использовалось.