Коллекционеры, он же разные все.
Кто-то по одному типу соберёт и дальше на улучшение или другую тему открывает. А кто-то допустим положит на один планшет штук 50 одинаковых дельфинов, на другой тоже штук 50 но чуток другого типа и так далее.
Все мы разные. 

Просто число коллекторов увеличивается. Медленными темпами, но увеличивается. Собираются в стаи, берут друг для друга на ауках монеты.

Рост спроса есть, конечно. Последние 10-15 лет заметно. Думаю, инет способствует. Так как он продолжает быстро развиваться, монетный бум также будет продолжаться. Потом, вероятно, ситуация может стабилизироваться

Кроме того, Далеко не все те, кто покупает - коллекцонеры. Многие обыватели вообразили (дилеры постарались  ), что монеты - удачная инвестиция.  А инвестору не важно, разные монеты или одинаковые, если он надеется (его уверили), что любые монеты "в качестве" будут и дальше стремительно дорожать. Вот и видим результат

Никакой кризис не повлияет на настоящего коллектора. А если "перешли в резерв", то это не коллекторы, а инвесторы.
Коллекторы даже если себе скажут что следующий год ни одной покупки, то все равно и месяца не выдержат... 

Ну, тематические ирисочники тоже бывают.
А разумные инвесторы и мелочевку предпочитают, которую можно потом быстро сплавить.
Так что разница инвестора и коллекционера не в нумизматическом материале, а в повадках.

Могу сказать, что цены на настольные медали довольно стабильны. Не снижаются, но и не растут.

По поводу роста цен - я думаю, что здесь 3 основных причины. Во-первых, как уже было замечено, интернет. Благодаря интернету большее количество коллекционеров получили возможность играть на аукционах, а каждая вещь обрела свою цену. Второе - обесценивание бумажных денег, люди стремятся избавиться от них и вложить в реальные ценности. Третье, самое главное - в Европе и в России появилось очень много перекупщиков. Монеты - это товар, цена на который определяется множеством условностей. При грамотном вложении денег можно купить дёшево, а продать дорого, заработав 50-100-200% за короткий срок. Эти прибыли привлекают инвесторов. Грубо говоря, происходит так. На аукцион выставляется монета за 500 евро. Ей интересуются 2 коллекционера, но один готов заплатить максимум 400, второй 450. В итоге эта монета не продаётся, и в следующий раз аукцион перевыставляет её за 400, т.е. цена падает (или во всяком случае не растёт). Так было раньше. Сейчас вместе с этими 2 коллекционерами на аукционе торгуются 2 перекупщика. Предположим, один считает, что 500 - дорого, поэтому не играет. Но второй считает, что монета перспективная, в хорошей сохранности и будет расти в цене, поэтому покупает её. После этого она выставляется в его магазине за 550-600 или на другом аукционе, с которым у него хорошие отношения, за те же 550-600. Т.е. вместо удешевления она, наоборот, дорожает. Когда это происходит с несколькими десятками монет и несколькими перекупщиками, сильного роста не происходит. Но когда в этот бизнес вовлечены сотни дилеров, которые покупают тысячи и десятки тысяч монет, цены начинают расти почти на всё. Это мы сейчас и наблюдаем. Например, мне нравится аукцион "WAG online" за его относительную дешевизну, но я видел, где Патер купил некоторые талеры для аукциона и за сколько. После продажи через WAG они выросли в цене, т.е. реального увеличения спроса не произошло, но благодаря появлению в цепочке посредника монеты подорожали.